Ryba maślana to nazwa handlowa kilku gatunków ryb. Dwie z nich – eskolar i kostropak podlegają w Unii Europejskiej specjalnym wymogom w zakresie ich sprzedaży. Tłuszcz tych ryb zawiera estry woskowe (ok. 20% masy), które są niestrawne dla ludzi i dlatego mogą wywoływać dolegliwości żołądkowo-jelitowe.
Ryba nie jest zdrowa w nadmiernych ilościach i jest niewskazana dla dzieci, kobiet w ciąży i osób z wrażliwym układem trawiennym, ze względu na zawartość niestrawnych wosków (gempylotoksyn) powodujących biegunki tłuszczowe (keriorrhea) i dolegliwości żołądkowe, mimo że zawiera białko i witaminy; należy unikać jej w formie surowej (sushi). Warto ją spożywać bardzo rzadko i po obróbce termicznej (gotowanie/pieczenie), aby zmniejszyć ryzyko.
Główny Inspektorat Sanitarny opracował ulotki informacyjne dla przedsiębiorców i konsumentów. Materiały te powstały we współpracy z:
- Głównym Inspektoratem Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych,
- Narodowym Instytutem Zdrowia Publicznego PZH - Państwowym Instytutem Badawczym oraz
- Państwowym Instytutem Weterynaryjnym – Państwowym Instytutem Badawczym.
Z ulotek można m.in. dowiedzieć się m. in. na jakich zasadach sprzedaż tych ryb jest dozwolona, jak przygotować rybę maślaną, by zminimalizować możliwe niepożądane skutki związane z jej spożyciem, jakie objawy mogą wystąpić po spożyciu ryby maślanej, co robić w przypadku wystąpienia dolegliwości żołądkowych po spożyciu ryby maślanej oraz kto powinien unikać jej spożywania.
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.